Paté a las tres pimientas
Este paté a las tres pimientas lo hice el dia de antes, para que los sabores del Oporto y las especias estuvieran mas presentes. Quedó estupendo: lo serví acompañado de variantes, e hice unas tostas d
Ingredientes
Pasos
- 1
Macerar los higaditos de pollo en el brandy durante unas tres horas.
- 2
Poner en una cazuela con agua hirviendo los granos de las pimientas blanca y negra, y la sal.
- 3
Añadir los higaditos de pollo troceados, el lacón y el bacon. Cocer durante 15 minutos. Escurrir.
- 4
Picar la cebolleta y rehogar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agregar los hígados, el lacón y el bacon (con las pimientas).
- 5
Rehogar brevemente y añadir la pimienta verde y la canela.
- 6
Verter el Oporto.
- 7
Introducir todo en un vaso batidor y triturar. Si está muy espeso, añadir un poco de agua. Cuando esté bien triturado, verter la nata y seguir batiendo.
- 8
Verter en una tarrina previamente engrasada con un poco de mantequilla.
- 9
Para guardar cubrir con manteca de cerdo previamente derretida en microondas
- 10
El desmoldado es mucho más fácil si se introduce previamente el paté en el congelador unos cinco o diez minutos.